Escolher os fornecedores certos é uma das decisões mais estratégicas na operação de um restaurante. Uma escolha bem-feita pode garantir frescor, reduzir desperdícios, melhorar margens e trazer mais tranquilidade na rotina de compras.
Por outro lado, uma escolha mal ajustada pode afetar a qualidade dos pratos, comprometer a consistência do cardápio e até gerar prejuízos.
Dentre as decisões mais importantes está a seguinte pergunta: vale mais a pena trabalhar com fornecedores locais ou regionais?
Afinal, como escalar restaurante com equipe reduzida, manter a qualidade e ainda garantir uma rotina de trabalho fluida? A resposta está na padronização de processos no restaurante.

Todo dono de restaurante já passou pela situação de abrir a despensa e perceber que um ingrediente essencial acabou bem no meio de um movimento intenso. Isso é sinal de que a gestão de abastecimento no restaurante está sem estratégia.
Ou, ao contrário, já teve que lidar com produtos vencendo na prateleira por excesso de compra.

Crescer com eficiência é o desejo de todo dono de […]