Como garantir que o abastecimento com frutas frescas seja feito?

12/12/2024 6 mins

O abastecimento eficiente de frutas frescas de um negócio exige organização, atenção ao controle de estoque, negociações bem-feitas e, claro, um bom relacionamento com os fornecedores.

Não adianta comprar frutas com muito cuidado, escolher os melhores fornecedores locais, mas, ao final do dia, acabar com um estoque de frutas murchas ou perder vendas por falta de produtos.

Com alguns cuidados, é possível garantir que o abastecimento de frutas frescas não vire um caos. Neste artigo, vamos dar dicas para garantir que o seu abastecimento seja feito sem complicação e sem perder qualidade. Vamos começar?

1. Planeje bem as compras

Frutas são produtos delicados. Elas têm prazo de validade curto e sofrem com oscilações de preço e demanda. Sem um planejamento, você compra mais do que precisa e joga dinheiro fora ou compra pouco e perde vendas. Para evitar esses e outros problemas, veja como planejar suas compras na prática:

analise o histórico de vendas para ver quais frutas vendem mais em cada época do ano e ajuste o estoque;
considere a sazonalidade, pois frutas fora de época são caras e, muitas vezes, perdem qualidade;
converse com o time de vendas, afinal, quem está na linha de frente sabe quais produtos têm mais saída e pode ajudar a evitar erros;
faça projeções realistas, levando em conta feriados, promoções e até o clima;
tenha um cronograma de compras com dias fixos para repor estoque e evite compras impulsivas;
priorize frutas versáteis, ou seja, opções que podem ser usadas em várias receitas, a fim de não ficar com produto parado.

Se você planeja bem, evita prejuízo e garante que o cliente encontre tudo sempre fresquinho.

2. Negocie as condições de compra

Comprar bem não significa só escolher a melhor fruta, significa também pagar o preço certo. Lembre-se: a boa negociação é sua aliada para economizar sem perder qualidade.

Confira formas de melhorar as condições de compra:

compre em volume: quanto maior a quantidade, maior o poder de barganha;
negocie prazos de pagamento, tentando estender os prazos para manter o fluxo de caixa saudável;
pesquise concorrentes e compare preços em outros fornecedores antes de fechar negócio;
aproveite promoções para comprar mais barato;
seja claro sobre as necessidade do seu negócio: quanto mais o fornecedor entender sua demanda, melhor será o acordo.

A negociação é uma arte, mas, com prática, você vai conseguir ótimos acordos que garantem qualidade e economia.

3. Controle o estoque

Não adianta comprar frutas lindas e cheirosas se elas vão apodrecer no estoque em pouco tempo. O controle é prioridade para evitar desperdício e manter a entrega de produtos frescos.

Veja algumas dicas de ouro para controlar o estoque:

verifique regularmente seu estoque e os produtos próximos do vencimento;
use o sistema PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair), priorizando o uso das frutas mais antigas;
armazene corretamente, pois cada fruta tem um jeito certo de ser guardada para durar mais;
monitore a temperatura, afinal, frutas são sensíveis ao calor, então mantenha o ambiente adequado;
crie um cronograma de rotatividade, incentivando sua equipe a reabastecer as prateleiras;
saiba o mínimo e o máximo de cada produto que deve estar disponível.

Um estoque bem controlado é a chave para reduzir perdas e manter o cliente sempre feliz.

4. Escolha um bom fornecedor de atacado

O fornecedor será um parceiro estratégico. Então, ele precisa ser confiável, oferecer qualidade e ter preços justos. Alguns pontos para escolher o fornecedor certo são:

busque avaliações e referências de outros clientes;
veja como as frutas são armazenadas e manuseadas;
peça amostras para avaliar o frescor e o sabor;
verifique a logística, já que o fornecedor precisa entregar dentro do prazo combinado;
negocie exclusividades para garantir que ele reserve os melhores lotes para você;
tenha um plano B, pois nunca é seguro depender de apenas um fornecedor.

Com um parceiro confiável, fica mais fácil oferecer produtos de qualidade constante no seu negócio.

5. Invista em treinamentos para a equipe

A equipe responsável pelas frutas é fundamental para manter a qualidade oferecida ao cliente. Por isso, invista em treinamento.

Veja algumas maneiras de capacitar seu time:

mostre como evitar danos durante a manipulação das frutas;
treine a equipe para reconhecer frutas frescas e identificar sinais de deterioração;
instrua sobre a melhor forma de armazenar as frutas para manter o frescor;
pratique o atendimento ao cliente e o uso correto das frutas em receitas ou embalagens;
mantenha a equipe atualizada sobre novas frutas e suas características;
valorize quem faz um bom trabalho com feedbacks e incentivos.

Uma equipe bem treinada é um diferencial que se reflete na satisfação do cliente e nos resultados do negócio.

6. Monitore os indicadores de desempenho

Saber como anda o desempenho do seu negócio em relação ao abastecimento ajuda a identificar o que está funcionando e o que precisa melhorar. Indicadores guiam decisões e orientam medidas para corrigir problemas antes que eles prejudiquem sua operação.

Veja uma lista de indicadores para monitorar no seu negócio:

taxa de perdas: acompanhe o percentual de frutas que estragam e busque reduzir esse número;
volume de vendas: veja quais frutas têm maior saída e ajuste o abastecimento com base nisso;
tempo de estoque: calcule quanto tempo cada fruta permanece armazenada antes de ser vendida;
custo por unidade: monitore o preço médio que você paga por cada fruta e negocie para reduzir;
satisfação do cliente: colete feedback sobre a qualidade das frutas e ajuste o que for necessário;
eficiência nas entregas: avalie se os fornecedores estão cumprindo os prazos combinados.

Com esses dados em mãos, você pode identificar pontos de melhoria e ter um abastecimento realmente eficiente para o seu negócio.

Lembre-se de que cuidar do abastecimento de frutas frescas não é só sobre logística, é sobre construir uma experiência de qualidade para o cliente. Planeje suas compras, negocie, controle o estoque e escolha um fornecedor confiável. Assim, você economiza e fideliza o cliente, que sempre vai voltar porque sabe que pode contar com o melhor.

Gastar mais do que o previsto na compra em atacado pode acabar com as finanças do seu negócio! Saiba quais são as melhores práticas para economizar na reposição do estoque.