Como abrir um bar do zero? 10 passos a serem seguidos
Se você está cogitando empreender no ramo alimentício, 2025 pode ser o ano que vai mudar a sua vida! Dentre as diversas opções, o bar pode ser uma ótima escolha, pois o investimento pode proporcionar um retorno maravilhoso. Mas, como abrir um bar de sucesso?
Conforme a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, em 2024, o faturamento do setor ultrapassou R$ 455 bilhões, marca 10% acima da registrada em 2023. Para atender à demanda, os bares e restaurantes tiveram que contratar um maior contingente de colaboradores. Nesse período, foram criadas 230 mil vagas, alcançando um recorde de empregos no segmento!
Os excelentes resultados do ano passado indicam que 2025 será marcado pela bonança. Contudo, os empreendedores devem ficar atentos aos rumos da inflação e manter a boa e conhecida reserva de emergência para evitar qualquer oscilação.
Hoje, lhe ajudaremos a trilhar essa empreitada. A seguir, você encontrará um passo a passo detalhado para abrir um bar e ter um negócio promissor.
1. Planejamento
O primeiro passo para ter um negócio de sucesso é fazer um ótimo planejamento, incluindo detalhes importantes como:
- objetivos, diferenciais e público-alvo;
- capital para investimento inicial e capital de giro;
- custos fixos mensais e projeção dos custos variáveis;
- projeção de lucro e ponto de equilíbrio (volume de vendas necessário para cobrir todos os custos);
- documentos básicos;
- processo operacional.
Inclusive, recomendamos que acesse a cartilha do SEBRAE sobre como criar um plano de negócios ou use a sua ferramenta do SEBRAE para desenvolvê-lo de maneira assertiva.
Tenha sempre em mente que este documento é essencial para enxergar o empreendimento de maneira estratégica e tomar decisões seguras baseadas em dados confiáveis.
2. Pesquisa de mercado
Entender o mercado em que deseja trabalhar também é indispensável para aumentar as chances de o seu negócio dar certo. Nesse sentido, analise o setor considerando a concorrência, identificando as melhores oportunidades de negócio, bem como conhecendo o perfil do público-alvo que pretende atrair e fidelizar.
Também preste atenção nos estilos de bares mais populares, na demanda para novos negócios e no tipo de público presente em sua região (descontraído, sofisticado, entre outros). Ao reunir essas informações importantes sobre o mercado, você conseguirá definir o conceito e a melhor localização para o seu bar.
3. Autoavaliação do perfil
É importante refletir sobre as suas aptidões e o quão preparado você está para lidar com finais de semana ocupados, movimento durante a noite até altas horas e uma operação intensa que raramente se limita ao expediente do estabelecimento.
Embora você possa delegar a gestão para um profissional, considere as suas competências empreendedoras para lidar com as delícias e as inconveniências de um negócio que demanda a perspectiva do dono para manter-se estrategicamente viável.
4. Escolha do ponto comercial
Escolha uma boa localização, de fácil acesso e próxima ao grupo de consumidores que pretende atender. Também garanta que a região conte com um bom fluxo de pessoas e, especialmente, com alta movimentação noturna.
Além desses aspectos, considere outros fatores como estacionamentos próximos ou imóveis com vagas privativas, segurança local, zoneamento (essencial!) e público compatível com a proposta do bar.
5. Documentação
Outro ponto relevante sobre como abrir um bar é a documentação. Garanta as licenças, os alvarás e os registros necessários para funcionar conforme a lei.
Dentre os documentos, o CNPJ, a inscrição estadual e municipal, bem como o registro na junta comercial são os principais, pois sem eles é impossível dar continuidade aos processos na Vigilância Sanitária e no Corpo de Bombeiros.
6. Definição do estilo
Mais do que apresentar produtos de boa qualidade e petiscos saborosos, o bar precisa oferecer uma experiência maravilhosa, que supere as expectativas dos clientes.
Escolher o estilo, como anos 80, esportivo, música ao vivo, coquetelaria clássica, é o pontapé inicial para definir a decoração, a trilha sonora, os uniformes e, principalmente, o cardápio.
7. Fornecedores
Escolher os fornecedores certos é primordial para garantir o bom funcionamento da casa. As inúmeras opções disponíveis podem representar um verdadeiro desafio para selecionar o que melhor atenda às necessidades do seu bar.
Contudo, a verdade é uma só: você precisa contar com um fornecedor de atacado confiável, que ofereça bons preços, negocie as condições de pagamento e preze pela qualidade.
De fato, o modelo atacadista oferece diferenciais praticamente impossíveis de serem encontrados no meio varejista. Por exemplo, ao contar com um parceiro reconhecido no mercado pela ótima reputação, o empreendedor pode abastecer o seu estoque com produtos de qualidade a preços mais baixos.
Ou seja, comprar em atacado pode alavancar a rentabilidade do seu estabelecimento e facilitar a sua administração. Ponto a favor de um fornecedor atacadista, mas isso não é tudo!
Optar por comprar no atacado é uma decisão inteligente sob várias óticas:
- aproveitamento de preços mais competitivos;
- negociação por volume;
- acesso à maior variedade de produtos e marcas;
- possibilidade de agendar a entrega das compras.
Entretanto, para ter uma experiência fantástica e garantir um bom relacionamento com o fornecedor, escolha um parceiro com amplo portfólio, que trabalhe com itens e marcas de qualidade e preste um bom atendimento. Ao considerar essas dicas, terá uma grata surpresa!
8. Criação de cardápio
Após definir o estilo e encontrar fornecedores que possam atendê-lo, é hora de criar um cardápio enxuto, porém variado e que agrade a diferentes paladares. Aqui vão algumas dicas:
- ofereça drinks clássicos e autorais, bem como bebidas tradicionais, como whisky e cerveja, sempre escolhendo o que faz os clientes felizes;
- sirva petiscos e pratos que combinem com o estilo do bar e com as bebidas;
- crie eventos e estruture um happy hour agradável para chamar a atenção;
- aposte em combos e promoções para engajar o público já no início das atividades;
- defina preços competitivos, contudo, garanta que reflitam a proposta de valor.
Ao desenvolver um cardápio atrativo, o negócio terá mais chances de dar certo.
9. Equipamentos
Faça uma lista com todos os equipamentos necessários para abrir um bar, como chopeiras, freezers, geladeiras, fornos, fritadeiras, mobiliário e insumos de cozinha.
Compre esses equipamentos em fornecedores que ofereçam garantia, tenham bons preços e prestem um atendimento qualificado.
10. Marketing e divulgação
Já imaginou como abrir um bar em um deserto? É loucura, certo? Mas é o que acontece quando você monta um bar incrível sem priorizar o marketing!
Atraia o público certo e faça com que as pessoas conheçam o seu estabelecimento, desenvolvendo ações relevantes, como:
- crie perfis nas redes sociais mais usadas pelos grupos de consumidores;
- produza conteúdo audiovisual relevante (fotos de petiscos e bebidas, vídeos das atividades, reels e stories mostrando os preparativos para uma noite festiva, entre outros);
- faça parcerias com microinfluencers locais;
- invista em anúncios patrocinados;
- cadastre o negócio em marketplaces como o iFood.
Tome as melhores decisões para ter um bar de sucesso
Embora todas as etapas sejam valiosas e fundamentais, escolher os fornecedores certos é o segredo do lucro, principalmente, para assegurar que o cardápio estará completo, com todas as opções disponíveis, e que os clientes sintam-se satisfeitos.
Com um parceiro atacadista comprometido, você não somente aumenta as margens de lucro do estabelecimento, como também garante que os pedidos dos clientes sejam atendidos sem demora, evitando pedir desculpas por itens faltantes.
Viu como abrir um bar é uma missão promissora? Ao considerar os 10 passos apresentados ao longo deste conteúdo, você poderá estruturar um negócio de alta lucratividade, dinâmico e uma fonte de renda muito especial.
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