Como fazer uma análise de rentabilidade no seu negócio e aumentar os lucros

03/03/2025 7 mins

Se você quer promover a sustentabilidade financeira do seu negócio, precisa focar na análise de rentabilidade, adotando métricas e técnicas adequadas.

Esse processo avalia a lucratividade comparando os custos e as receitas do negócio. Considerando esta relação, concluímos que, quanto menores sejam os custos, maior será a rentabilidade. Ponto a favor de uma gestão de custos eficiente!

A análise de rentabilidade também é importante para tomar decisões informadas, pois permite identificar áreas de melhoria, potencializar a produtividade, reduzir os desperdícios e melhorar a eficiência operacional.

Quer conhecer as melhores métricas e dicas de rentabilidade? Reunimos aqui informações valiosas sobre o assunto, inclusive dicas para otimizar a renda no seu negócio. Vamos conferir?

Rentabilidade: conheça o conceito e entenda a sua importância

Conhecer a rentabilidade do negócio é fundamental para garantir a sua viabilidade a longo prazo e buscar os níveis de lucros ideais para o sucesso do empreendimento.

Trata-se do retorno ou eficiência do investimento feito no estabelecimento, descontando os custos, os impostos e a inflação. Parece difícil, não é? Mas, trocando em miúdos, nada mais é do que a capacidade de gerar lucro, considerando a diferença entre a receita (montante que entra na empresa) e os gastos corporativos (custos e despesas).

Para conhecer a rentabilidade, é preciso considerar as receitas e os gastos sob o mesmo horizonte de tempo. Portanto, vemos que existe uma profunda relação entre rentabilidade e margem de lucro.

De fato, o cálculo das margens de lucro, em conjunto com outros indicadores, é o que permite descobrir se uma empresa está sendo rentável ou não.

Rentabilidade bruta e líquida: descubra as diferenças

Para entender o potencial financeiro e controlar os seus resultados, o dono ou gestor do negócio precisa conhecer as margens de lucro líquido e bruto.

Além de revelar o seu sucesso ou não, essas dimensões são críticas para a saúde financeira e proporcionam informações relevantes sobre a sua eficiência, inclusive indicando custos em excesso.

Enquanto uma margem de lucro positiva e alta reflete que o comércio está trilhando o caminho certo, uma rentabilidade negativa ou muito baixa pode indicar problemas e emitir um alerta para a gestão.

Margem bruta

A margem de lucro bruto é a relação entre o lucro bruto e a receita líquida de vendas, refletindo, assim, a capacidade da empresa de gerar lucro após descontadas as despesas variáveis de produção e venda. O seu cálculo é simples, basta aplicar a fórmula:

Margem bruta = (Lucro bruto / Receita líquida) * 100

Margem líquida

Bem mais precisa, a margem líquida considera as despesas fixas e variáveis, impostos e outras deduções.

Portanto, podemos dizer que a margem líquida, de fato, reflete a rentabilidade do negócio, pois informa o que a empresa realmente lucra após todas as deduções. Para calculá-la, use a fórmula:

Margem líquida = (Lucro líquido / Receita líquida) * 100

Traduzindo: o lucro líquido é o montante que sobra após abater todas as saídas de dinheiro da empresa durante um determinado tempo.

Aprenda a fazer uma análise de rentabilidade

Para calcular a rentabilidade do seu negócio, você precisa considerar uma série de dados, como a margem líquida. A seguir, apresentamos os passos necessários esse cálculo.

1. Conheça as despesas

Como primeiro passo, é hora de checar as despesas. Para isso, revise na planilha ou no sistema de controle financeiro o montante das despesas durante certo período: um mês, um trimestre, um ano. A escolha do período depende do objetivo da análise de rentabilidade.

2. Verifique o capital investido

Considere o total investido no negócio, desde o montante para abrir o estabelecimento até a verba destinada para as reformas e gestão de compras.

3. Calcule a rentabilidade

Agora que você já tem os dados necessários, pode calcular a rentabilidade dividindo o lucro líquido em um certo período e o capital inicial investido. Para obter a porcentagem, você precisa multiplicar o resultado desse cálculo por 100.

Siga esta fórmula: Rentabilidade = (Lucro Líquido / Investimento total) * 100

Embora este cálculo seja imprescindível para entender a rentabilidade no varejo, a verdade é que uma boa análise financeira para restaurante não termina por aí. Para saber se o empreendimento proporciona o lucro esperado, você precisa ter um olhar atento para:

Tendências: verifique padrões de resultados e o histórico, pois isso ajuda a entender se a porcentagem é satisfatória;
Tempo: considere o prazo necessário para alcançar esse nível de rentabilidade, sempre tendo em mente que, quanto mais rápido, melhor;
Média nacional: compare o resultado obtido, considerando uma rentabilidade média nacional entre 15% e 20 para os negócios gastronômicos.

Além do cálculo simplificado e dessas variáveis, um bom gestor de restaurante precisa conhecer os principais indicadores de rentabilidade.

Entenda os principais indicadores financeiros de rentabilidade

Sem mais delongas, vamos aos três indicadores que você deve considerar ao fazer a análise da rentabilidade do seu restaurante. Não se preocupe! São cálculos simples, mas com uma grande relevância para a análise e o acompanhamento da situação financeira dos pequenos negócios.

Retorno sobre o investimento (ROI)

Este indicador identifica quanto a empresa ganha ou perde para cada montante investido.

ROI = Lucro líquido / Valor investido

Retorno sobre capital (ROE)

Também devemos considerar este indicador, pois ele relaciona o lucro e o patrimônio líquido. Com ele, você saberá até que ponto o estabelecimento usa o capital próprio para manter as suas atividades.

ROE = Lucro líquido / Patrimônio líquido

Retorno sobre ativos (ROA)

O ROA indica se o negócio é rentável, mostrando sua capacidade de gerar retorno com os ativos que possui. Para calculá-lo, você precisará conhecer o lucro líquido usando a seguinte fórmula:

Lucro operacional = Receita total – Custo de produção dos pratos e de aquisição de bebidas e insumos – Despesas operacionais

Além disso, considere como ativos os montantes do estoque, dos equipamentos, entre outros recursos.

ROA = Lucro operacional / Ativos totais

Com estes indicadores, você conseguirá ter uma visão abrangente da rentabilidade do negócio e, assim, entender um pouco mais sobre a sua eficiência, capacidade produtiva, custos e outros aspectos determinantes da longevidade do empreendimento.

Aumente a rentabilidade do seu restaurante

Fazer a análise da rentabilidade do restaurante ao longo do seu ciclo de vida é fundamental para garantir uma operação enxuta, lucrativa e focada na continuidade do negócio.

Essa importante dimensão financeira, não somente ajuda os gestores a entender a eficiência de suas ações estratégicas e financeiras, como também permite identificar pontos críticos e oportunidades de melhoria.

Tenha em mente que, sempre é possível escalar a rentabilidade de alguma maneira, seja reduzindo as despesas operacionais, adotando preços mais competitivos ou potencializando a produtividade das equipes.

Eis aqui algumas dicas relevantes para alavancar a rentabilidade:

preste atenção na precificação, ponderando a tabela da concorrência sem perder de vista a margem de lucro esperada;
diminua os custos operacionais e gastos desnecessários;
defina uma estratégia de fidelização (cupom de descontos, por exemplo);
faça promoções de pratos com ingredientes sazonais;
aposte na tecnologia para automatizar os pedidos;
ofereça treinamentos para os colaboradores.

Todas essas dicas combinadas com a análise de rentabilidade baseada nos cálculos e indicadores mencionados são cruciais para melhorar os ganhos do seu negócio de forma sustentável.

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