5 erros que bares e restaurantes cometem na Black Friday e como evitá-los
A Black Friday deixou de ser apenas uma data para o varejo e se tornou um momento estratégico também para o setor de food service.
Restaurantes, bares e lanchonetes têm na última sexta-feira de novembro uma chance de atrair novos clientes, aumentar o faturamento e divulgar seu negócio para um público muito maior.
A verdade é que a data exige muito mais do que descontos: é preciso estratégias, previsibilidade e controle. Aproveite este artigo e também anote nossas dicas de Black Friday para bares e restaurantes.
Além disso, evite os erros mais comuns na Black Friday que fazem os restaurantes perderem margem de lucro. Veja como aproveitar a data com segurança e lucratividade com o apoio do Komprão Atacadista.
Por que a Black Friday exige planejamento no setor de food service
A Black Friday pode ser uma grande aliada dos bares e restaurantes, mas apenas para quem entende que ela exige estratégia, não improviso.
No setor de food service, o sucesso da data não depende apenas de boas promoções, mas de uma operação estruturada, capaz de atender a um volume maior de pedidos sem perder qualidade, agilidade e rentabilidade.
Enquanto o comércio tradicional trabalha com produtos de prateleira, o food service lida com ingredientes perecíveis, preparo artesanal e experiência do cliente.
Ou seja, qualquer erro de cálculo pode gerar desperdício, atrasos e prejuízo. Muitos estabelecimentos entram na Black Friday apenas “para não ficar de fora” e acabam reduzindo preços de forma desordenada, comprometendo margens e sobrecarregando a equipe.
O planejamento, portanto, deve começar semanas antes: revisar cardápios, reforçar estoque, alinhar fornecedores, treinar colaboradores e definir metas realistas.
Quando a estratégia é pensada com antecedência, a Black Friday se transforma em uma oportunidade para testar novos formatos de venda, fortalecer a presença digital e conquistar clientes que continuarão consumindo após o evento.
A data pode ser um trampolim de crescimento ou um risco financeiro, dependendo de como o restaurante se prepara para ela. Por isso, é importante conhecer as dicas de Black Friday para food service.
A seguir, veja os 5 erros de Black Friday em restaurantes e como evitá-los com soluções simples e eficazes.
Erro 1: Descontos muito agressivos que comprometem a margem
O erro mais comum entre bares e restaurantes é tentar competir com grandes varejistas oferecendo descontos exagerados. No entusiasmo de “entrar na Black Friday”, muitos estabelecimentos reduzem os preços e não aproveitam a Black Friday sem perder margem no restaurante.
Em vez de atrair clientes fiéis, acabam atraindo apenas quem busca o preço mais baixo e esses dificilmente retornam após o evento. Além disso, cortar demais o preço sem planejamento pode causar prejuízos que demoram meses para serem recuperados.
Como evitar os erros de Black Friday em restaurantes: crie combos e benefícios que agregam valor sem “queimar” preços.
A estratégia ideal é agregar valor em vez de simplesmente baixar preços. Veja exemplos que auxiliam o seu negócio, sem perder margem no restaurante:
- Monte combos promocionais (prato principal + bebida + sobremesa) com um pequeno desconto no conjunto, mas mantendo boa margem unitária;
- Ofereça benefícios extras, como sobremesa cortesia, entrega grátis ou um voucher para a próxima compra;
- Use a Black Friday para apresentar novos produtos e pratos sazonais.
Essas ações criam uma percepção de vantagem para o cliente, sem comprometer a rentabilidade.
Erro 2: Não organizar o estoque para a alta demanda
A Black Friday costuma gerar um aumento repentino na demanda, especialmente quando as promoções são bem divulgadas. O problema é que muitos bares e restaurantes se esquecem de ajustar o estoque e acabam enfrentando rupturas de produtos, atrasos no atendimento e insatisfação do cliente.
Como evitar: planeje compras com antecedência e conte com fornecedores confiáveis.
A chave é o planejamento antecipado. Avalie o histórico de vendas de anos anteriores, estime o crescimento esperado e reforce o estoque com antecedência.
Um fornecedor parceiro, como o Komprão Atacadista, faz toda a diferença nesse processo e você ainda dispõe de dicas de Black Friday para bares e restaurantes. O Komprão oferece:
- Estoque amplo e variado, com produtos essenciais para food service;
- Preços competitivos e previsíveis, que permitem planejar sem surpresas;
- Compreensão de mercado, sabendo atender exatamente de forma assertiva.
Erro 3: Ignorar o delivery e o digital
Outro erro recorrente é focar apenas no salão físico e esquecer o delivery, que hoje representa uma fatia significativa das vendas em datas promocionais. Muitos clientes preferem aproveitar as promoções no conforto de casa e, se o restaurante não estiver visível nas plataformas, perde uma grande oportunidade.
Além disso, alguns negócios não divulgam adequadamente suas promoções no ambiente digital, limitando o alcance das campanhas.
Como evitar esse erro: crie promoções exclusivas para delivery e use as redes sociais para divulgar.
Invista em ações específicas para o delivery, como:
- Descontos exclusivos para pedidos online;
- Taxa de entrega gratuita acima de determinado valor;
- Cupons digitais para próximas compras.
No digital, a regra é simples: quem não aparece, não vende. Utilize redes sociais como Instagram e WhatsApp Business para divulgar cardápios, horários de funcionamento e promoções. Faça publicações atrativas e mostre a experiência do seu produto com boas fotos e legendas envolventes.
A integração entre o físico e o digital é essencial para maximizar resultados e evitar erros de Black Friday em restaurantes.
Erro 4: Não treinar a equipe para lidar com o aumento de clientes
A Black Friday costuma gerar um fluxo maior de consumidores, tanto presencialmente quanto no delivery.
Um atendimento desorganizado pode anular todos os esforços de marketing e promoções.
Como evitar: prepare atendimento rápido, vendas sugestivas e foco na experiência.
Antes da Black Friday, realize um treinamento rápido com a equipe. Oriente garçons, atendentes e cozinheiros sobre:
- Organização e rapidez no atendimento;
- Técnicas de vendas sugestivas, indicando combos ou acompanhamentos;
- Comunicação positiva e empática com o cliente, mesmo em momentos de alta pressão.
Assim, você aprende a como evitar erros na Black Friday no food service.
Erro 5: Não fidelizar os clientes conquistados na Black Friday
Muitos bares e restaurantes focam apenas na venda pontual da data e esquecem de criar estratégias na Black Friday para o food service, como é o caso da fidelização.
Essa é uma das maiores falhas, pois o custo para conquistar um novo cliente é muito maior do que para manter um que já comprou.
Veja como evitar erros desse tipo:
- Capture contatos, ofereça promoções pós-evento e crie programas de fidelidade;
- Durante a Black Friday, aproveite para coletar informações de contato (nome, telefone, e-mail, Instagram), sempre com consentimento, e use esses dados para manter o relacionamento.
Depois do evento:
- Envie uma mensagem de agradecimento e um cupom de desconto para a próxima visita;
- Crie campanhas de pós-Black Friday para estimular o retorno em dezembro;
- Invista em programas de fidelidade, como pontos ou benefícios cumulativos.
A Black Friday pode ser uma das datas mais lucrativas do ano para bares e restaurantes, mas só para quem se planeja com inteligência. Evitar erros simples, como descontos excessivos ou falhas no estoque, faz toda a diferença entre vender muito e lucrar pouco.
Com estratégias na Black Friday para o food service, equipe treinada e parcerias sólidas, seu negócio pode crescer de forma sustentável e ainda conquistar clientes que voltarão o ano todo.
Quer evitar erros e garantir lucro nesta Black Friday? Fale com o Komprão pelo televendas: (47) 3228-8200.
Imagem: Freepik
Mais lidos
