Lista de compra básica: 6 itens para comprar no atacado
Comércios e restaurantes que realizam compras em atacados devem buscar sempre a otimização de custos e eficiência operacional. Adquirindo produtos em grandes volumes, os gestores não apenas desfrutam de economias significativas, mas também garantem o abastecimento contínuo de seus estoques, evitando interrupções e mantendo a qualidade dos seus produtos e serviços.
As vantagens de comprar no atacado são muitas: você reduz a frequência de compras, otimizando o tempo da sua equipe e evitando custos adicionais com transporte e logística. A modalidade também permite que você negocie melhores condições de pagamento e descontos progressivos, maximizando ainda mais a rentabilidade do seu negócio.
Nesse cenário, é comum que surjam dúvidas, especialmente com relação à montagem de uma lista de compras básica. Pensando nisso, desenvolvemos este post, que vai ajudar na elaboração da lista de compras que pode ser usada no atacado, contendo os principais itens que precisam fazer parte dela. Confira!
Planejamento de compras
Antes de sair para as compras, é essencial dedicar tempo ao planejamento. Analise o cardápio do seu restaurante ou os produtos mais vendidos no seu comércio, verifique o volume de cada item e a frequência com que são consumidos.
Outro ponto importante é verificar a validade dos produtos, especialmente aqueles que são perecíveis. No atacado, é comum encontrar embalagens maiores, o que pode ser uma vantagem em termos de economia, mas exige atenção para evitar desperdícios.
Itens que não podem faltar na sua lista de compra básica
Com o planejamento pronto, é hora de montar sua lista de compras. Para ajudar, explicamos quais são os principais itens que não podem faltar em restaurantes e comércios. Confira!
1. Grãos e farinhas
Na categoria de grãos e farinhas, você deve verificar o volume usado e a frequência de compras. Em geral, esses itens têm um prazo de validade maior e são fáceis de serem acondicionados, o que permite realizar compras maiores e com menor frequência. Ao montar a lista, considere os seguintes produtos:
- arroz — diversos tipos;
- feijão — diversos tipos;
- farinha de trigo;
- farinha de mandioca;
- fubá;
- macarrão — diversos tipos;
- grãos — lentilha, grão de bico, quinoa, entre outros.
2. Enlatados e conservas
Versáteis e com grande saída, não esqueça de incluir na sua lista de compras os enlatados e conservas. A seguir, listamos os mais comuns:
- atum;
- sardinha;
- milho;
- ervilha;
- palmito;
- tomate pelado;
- molho de tomate;
- conservas — pepino, azeitona, entre outros.
3. Carnes
As carnes exigem um cuidado redobrado com relação ao prazo de validade e acondicionamento. Esteja atento à sua estrutura e fluxo de vendas na hora de definir as quantidades.
- carne bovina — diversos cortes;
- frango — inteiro ou em cortes;
- carne suína — diversos cortes;
- peixes e frutos do mar;
- linguiça;
- bacon.
4. Laticínios
Na categoria de laticínios você também precisa dedicar uma atenção especial aos prazos de validade e fluxo de saída. Entre os itens essenciais, destacamos:
- leite ;
- queijos;
- iogurte;
- manteiga;
- requeijão;
- creme de leite.
5. Frutas e legumes frescos
Dê preferência para itens da estação e mantenha uma rotina mais frequente de compras de frutas e legumes. Entre os itens mais vendidos e usados em restaurantes estão:
- maçã;
- banana;
- laranja;
- alface;
- tomate;
- cenoura;
- batata;
- cebola.
6. Bebidas
Nas bebidas, não pode faltar água com e sem gás, refrigerantes, sucos, cerveja e vinho. Essa lista pode variar, principalmente, se você tiver um estabelecimento que trabalha com drinks e pratos especiais.
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