Vale a pena abrir para delivery? Saiba como decidir com segurança!
Nos últimos anos, o delivery se tornou uma das principais formas de consumo fora do lar.
Restaurantes de todos os tamanhos estão presentes nas plataformas de entrega. Mas a grande pergunta que muitos donos de restaurantes fazem antes de dar esse passo é: vale a pena ter delivery? Quais são os custos do delivery no restaurante?
A resposta não é única para todos.
O modelo pode ser extremamente vantajoso em alguns cenários, mas também pode gerar prejuízos quando a decisão não é bem planejada.
Saiba como decidir se vale a pena ter delivery no seu restaurante com uma análise prática de custos, operação e público-alvo.
Por que o delivery pode ser uma boa oportunidade (ou não) para o seu restaurante
O delivery no food service é, sem dúvida, uma forma de aumentar as vendas e alcançar clientes que dificilmente frequentariam seu salão.
Ele amplia o alcance do seu negócio, ajuda a construir presença digital e, em muitos casos, garante um fluxo extra de faturamento em horários de menor movimento.
Por outro lado, entrar sem planejamento pode gerar problemas e custos do delivery no restaurante.
Custos altos com embalagens, taxas de aplicativos, demora na entrega e até falhas na adaptação do cardápio podem prejudicar a experiência do cliente e corroer sua margem de lucro.
Portanto, a decisão de quando e como abrir um delivery não deve ser tomada apenas porque “todo mundo está no delivery no food service”, mas sim com base em dados e análise da sua realidade.
Avaliação do público-alvo: existe demanda na sua região?
Antes de investir no delivery no food service, faça uma análise do perfil dos seus clientes e da região em que atua. Caso queira saber sobre como decidir abrir delivery e ter sucesso, pergunte-se:
- Seu público tem o hábito de pedir comida por aplicativo?
- Há concorrentes na região que já oferecem delivery com sucesso?
- O tipo de prato que você serve é adequado para viagem, mantendo sabor e apresentação?
Custos envolvidos: embalagens, taxas de plataformas e logística própria
Muitos restaurantes se surpreendem quando percebem que a operação de delivery não é apenas colocar os pratos em uma embalagem e entregar. Há custos importantes a considerar num restaurante com delivery:
- Embalagens: precisam ser resistentes, manter o alimento em boa temperatura e preservar a experiência gastronômica. Embalagens ruins podem comprometer o sabor e a imagem do restaurante.
- Taxas das plataformas: aplicativos de entrega cobram comissões que variam entre 15% e 30% do valor do pedido.
- Logística própria: se você optar por não depender de plataformas para o seu restaurante com delivery, terá custos com frota, combustível e motoboys, além de precisar de um sistema de gestão de pedidos.
Impacto na operação: ajustes de cozinha, equipe e cardápio
O restaurante com delivery também exige adaptações internas.
- Reorganizar fluxos de produção para atender pedidos simultâneos.
- Treinar a equipe para a embalagem correta dos alimentos.
- Ajustar o cardápio, priorizando pratos que se mantêm bons durante o transporte.
Então, antes de decidir abrir um delivery, pense nisso!
Como calcular o ponto de equilíbrio para o delivery valer a pena
Uma das análises mais importantes é calcular o ponto de equilíbrio, ou seja, quanto você precisa faturar no delivery para cobrir os custos adicionais e começar a ter lucro.
Liste todos os custos fixos e variáveis do delivery (embalagens, taxas, marketing, logística).
A partir disso, estime o ticket médio dos pedidos.
Após, divida o total de custos pelo ticket médio para saber quantos pedidos são necessários por mês para não ter prejuízo.
Alternativas para testar o modelo antes de investir de forma definitiva
Se você ainda está em dúvida, pode adotar estratégias de teste para validar se o delivery faz sentido no seu negócio:
- Menu reduzido para entrega: comece com poucos pratos que têm maior aceitação e viabilidade de transporte.
- Testes em aplicativos: cadastre o restaurante em plataformas conhecidas e analise o desempenho dos primeiros meses antes de expandir.
- Delivery próprio em horários de pico: experimente oferecer entregas diretas em períodos estratégicos, como almoço de domingo ou sexta à noite, para medir a demanda.
Se decidir que vale a pena ter delivery no seu restaurante, saiba que o Komprão Atacadista pode ser o parceiro que você busca para o seu negócio. Oferecemos variedade de insumos, preços competitivos e produtos a pronta entrega que ajudam você a manter qualidade e controle de custos do delivery no restaurante.
Quer começar no delivery com mais segurança e eficiência? Fale com o Komprão pelo televendas: (47) 3228-8200.
Imagem: Freepik
Mais lidos
